Ingredientes:

• 1 hogaza de pan
• 1 pimiento choricero
• 2 chorizos
• 1 tira gorda de panceta
• 1 cabeza de ajos
• 75g de aceite de oliva
• Agua
• Sal

Elaboración de la Receta Migas Manchegas:

1º Hacemos migas el pan (el pan tiene que ser de un día para otro).

2º Remojamos con agua,  echarle unas gotas de agua sin pasarnos.

3º Troceamos pequeñito la panceta y el chorizo, y los ajos, los freímos (ambos) y los apartamos.

4º Después cogemos el pan y lo freímos dando vueltas junto con el pimentón y echamos sal.

5º Cuando está tostado echamos los tropezones de carne que hemos apartado y seguimos dando vueltas hasta que queden sueltas y doradas, y listo.

Consejos para Esferificaciones de Uva:
Se prepara un vaso de aceite de girasol y un vaso de agua y se mete en el congelador una hora antes.
Se necesita 150ml de zumo de uva se pone en la cacerola y se calienta sin que rompa a hervir,
Luego se le añade 2 gramos de agar agar se disuelve, se saca del congelador el aceite y el agua.
Necesitas una jeringuilla la llenas con el zumo ya preparado con el agar agar y vas incorporando poco a poco en el aceite y se van haciendo esferas muy pequeñitas y luego hay que enjuagarlas en agua con mucha delicadeza y las sacas con la cuchara de esferificación y las separas en un plato si la vas usar al momento y si no tienes que guardarla en el frigorífico hasta que las utilices.