Cocina de proximidad, en fusión con las nuevas tendencias de la cocina moderna

Desde la Universidad Popular de Calzada de Calatrava, han creído en este proyecto para establecer esa unión entre las recetas de la abuela y la cocina moderna, aplicando las nuevas técnicas de cocina a la cocina tradicional que todos estamos acostumbrados a ver.

Cada vez son más los jóvenes que dejan de cocinar aquellas recetas con las que crecimos porque han quedado cautivados por la cocina moderna, con esas presentaciones, esa puesta en escena, etc. pero no comprenden que eso es algo que podemos aplicar a las recetas de toda la vida, con esferificaciones, muses, deconstrucciones, trampantojos, cocina al vacío, etc. Por eso este proyecto, para decirle a toda la gente que las recetas de la abuela también son modernas.

Este proyecto es gracias al: «Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030», «FEUP (Federación Española de Universidades Populares)» y a la «Universidad Popular de Calzada de Calatrava».
Este curso es prioritario para mujeres de la localidad, para potenciar sus dotes culinarias y conocimientos para poder tener un mejor acceso al mercado laboral.