Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• una cucharadita de pimentón
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 50 g de miga de pan aproximadamente
• 2 huevos
• ½ cebolla

Elaboración de la Receta del Moje de Espárragos:

1º Se trocean los espárragos y se rehogan junto con la cebolla, el ajo, el tomate, la miga de pan y el pimentón.

2º Se le añade el agua hasta cubrir, se deje hervir hasta que estén los espárragos tiernos. Para finalizar se le añaden los huevos revuelto en el guiso.

3º (La cantidad de miga de pan dependerá de lo espeso que queramos el guiso).