Ingredientes:

• Un pollo troceado
• Una cebolla
• Tres dientes de ajo
• 100 gramos de almendras crudas peladas
• Dos huevos
• Harina
• Vino Blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la receta del Pollo en Pepitoria:

1º Enharinar los trozos de pollo y sofreírlos en aceite de oliva en una cazuela de barro. Reservamos el pollo en un plato.
2º Incorporamos la cebolla cortada en trozos pequeños y dejamos pochar.
3º Cuando tengamos la cebolla bien pochada incorporamos el pollo y le añadimos un vaso de vino, se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento unos 45 minutos.
4º Cocemos los huevos y tras pelarlos les sacamos las yemas.
5º Machacamos las almendras, el ajo y las yemas. Incorporamos el majado al guiso.
6º Trocear las claras e incorporar al guiso. Cocinar todo un 5 minuto.